Waar de barbecue vroeger vooral in de zomer tevoorschijn kwam, is dat beeld inmiddels achterhaald. Steeds meer mensen in Nederland kiezen ervoor om ook in de herfst of zelfs de winter buiten te koken. Niet uit gewoonte, maar uit overtuiging. Buiten koken wordt gezien als een bewuste manier van leven. En wie het goed wil aanpakken, zoekt inspiratie bij echte specialisten.
Buiten koken is méér dan een trend
Volgens Tim van BBQ Nerds is er sprake van een structurele verschuiving. “Buiten koken draait steeds minder om gemak en steeds meer om kwaliteit, aandacht en techniek,” legt hij uit. “Een goede BBQ-sessie is tegenwoordig net zo goed een vorm van ontspannen als van koken. En dat geldt het hele jaar door.”
Het platform BBQ Nerds groeide de afgelopen jaren uit tot een van de meest gezaghebbende bronnen op het gebied van barbecues, barbecuetechnieken en recepten. Hun aanpak is nuchter, grondig en gericht op smaak en kwaliteit.
Seizoensgerechten horen op de BBQ
De herfst en winter nodigen uit tot andere gerechten dan de klassieke hamburgers en spiesjes. Denk aan langzaam gegaarde stukken vlees, seizoensgroenten van de grill of stevige stoofgerechten. Daarbij horen natuurlijk ook bijgerechten die het bord compleet maken. Een klassiek voorbeeld is een frisse coleslaw, die perfect in balans is met rijkere smaken zoals pulled pork of gegrilde kip. Ook meer verfijnde hoofdgerechten doen het goed op de barbecue, zoals deze feestelijke bavette rollade met parmaham, pesto en spinazie, een publieksfavoriet onder kamadoliefhebbers.
Door seizoensgebonden ingrediënten te combineren met een robuuste bereidingswijze, ontstaan er gerechten die passen bij het moment én het weer.
De kamado als alleskunner
Een belangrijke motor achter de populariteit van herfstbarbecueën is de kamado. Deze keramische barbecue is bestand tegen wind en kou, en leent zich uitstekend voor slow cooking. Maar volgens Tim draait het niet alleen om het apparaat: “De kracht zit in het combineren van techniek met productkennis. Pas dan haal je echt alles uit je kamado.”
Niet voor niets kiezen steeds meer mensen ervoor om buiten koken onderdeel te maken van hun weekroutine. Zelfs als het 5 graden is en miezert.
Van zomerse hobby naar serieuze passie
Buiten koken is niet langer een zomerse bezigheid, maar een blijvende gewoonte geworden voor een groeiende groep liefhebbers. En in plaats van alleen snel grillen, draait het steeds vaker om beheersing van vuur, smaaklagen en gerechten die echt indruk maken.
Met goede apparatuur, slimme recepten en betrouwbare kennisbronnen zoals BBQ Nerds wordt buiten koken een vorm van ambacht. Niet alleen in juli, maar ook in november.